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蚝油牛肉的做法有哪些?

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:111

很多人喜欢吃蚝油牛肉,可是却并不是任何人针对这一道食材,都可以把握和掌握他的作法及其方法,因此服用起來可能也会较为不便一些,因而以便可以随时随地享有这种健康的食物,就来了解了解一下蚝油牛肉的具体方法。

作法一

食物提前准备

主要材料:牛羊肉(胖瘦)300克

辅材:木薯淀粉(豇豆)3克

调味品:大葱5克、香油10克、鸡精1克、蒜头(白皮)1克、白胡椒粉1克、姜3克、酱油5克、米酒3克、食用油25克、芝麻油3克。

制做流程

1.把香油、鸡精、生抽、色拉油、白胡椒粉、淀粉和面粉、二汤调为荧汁。

2.用旺火烤热饭锅,下油,烧至四成热,下嫩牛肉过至九完善

3、倒人苕帚沥除油,将炒菜锅放淬火上,下蒜、葱、姜爆至有香气

4、放进嫩牛肉,烹绍兴酒,用料汁水淀粉勾芡,浇油10克炒匀。快速盛出既成。

作法二

食物提前准备

腌牛肉片300克葱段5克香油12.5克 鸡精0.5克 蒜末0.5克 白胡椒粉0.25克 生姜片2.5克 深棕色生抽5克 绍兴酒2.5克 淡二汤25克 淀粉和面粉5克 食用油750克 香油0.5克

制做流程

1. 将生抽酱油5克,苏打7克,干淀粉25克,冷水75ml调成粘稠;

2. 再放进已片去肌肉筋膜的嫩牛肉(通脊也可)翻拌;

3. 最终添加食用油,置30 分鐘就可以应用;

4. 将香油、鸡精、生抽、芝麻油、白胡椒粉、淀粉和面粉、二汤25ml调成料汁;

5. 用旺火烤热饭锅,下油,烧至四成热,下嫩牛肉过至九完善,倒进苕帚沥除油;

6. 将炒菜锅放淬火上,下蒜、葱、姜爆至有香气,放进嫩牛肉,烹米酒,用料汁水淀粉勾芡,浇油10克炒匀,速盛出既成。

常见问题

1.腌牛肉的方式 :将浅色系生抽5克,苏打7.5克,干淀粉25克,冷水75克调成粘稠,放人已片去肌肉筋膜的嫩牛肉(通脊也可)500克翻拌。最终添加食用油25克,置30分钟就可以应用。

2.牛羊肉淋油时,水温不适合过高。如果是通脊嫩牛肉,八完善就可以倒出。

3.香油带有多种多样身体需要的碳水化合物和蛋白,含有营养成分,荤素搭配两相宜。但应用时不适合高溫蒸制,以防所含麸酸钠溶解为焦谷酸氨钠而丧失鲜香。

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