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鸡蛋饼干做法怎么做呢?

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:267

吃鸡蛋能够补充身体的营养元素,而且吃鸡蛋也是一种味觉上的享受,鸡蛋的味道淡雅,稍微有一点蛋腥味,但是不影响人们对它的喜爱,鸡蛋不仅可以直接食用,还可以加工成各种美食,例如鸡蛋饼干是一种营养价值高,味道难忘的食物,而且制作方法非常简单,可以在家里面制作,下面就来看看鸡蛋饼干做法怎么做吧。

鸡蛋饼干是由面粉和鸡蛋作的一款小吃,做法简单。主料有低筋面粉、淀粉,辅料有黄油、盐、蛋黄、糖粉等。

1.将软化的黄油搅打均匀。

2.分两次加入蛋黄液,每次加入都要搅打均匀。

3.加入细砂糖和盐,搅打均匀。

4.将混合好的低粉和玉米淀粉,过筛后加入。

5.用硅胶刮刀翻拌混合。

6.用手和成饼干面团。

7.搓成长条,等分,搓圆。

8.烤盘上垫好油纸,用餐叉压出花纹。

9.用烤箱上下火155度、中层烤15分钟;然后换上层,以上下火145度再烤5分钟上色即可。

小贴士

1、黄油软化能轻松按下手指印即可,夏天室温软化即可,切忌加热,黄油液化就失败了。

2、蛋黄液少量多次加入,是因为打散的黄油内部充满了空气,大量液体直接冲入,容易导致油水分离。

3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作,低筋面粉因为品质和保存条件不同,有一定程度的湿度,过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。

4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓,会导致低粉上筋,影响饼干的蓬松度和口感。

5、饼干面团的分割应该做到大小一致,厚度均匀,这样才能保证出炉成品品质的一致性。

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