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地瓜面鱼的做法有哪些配料大全

时间:07-23 来源:常识知识 访问次数:213

地瓜面鱼是很多人都听闻过的特色美食,但是非常少有些人会吃到过,实际上做法十分的简易,把煮熟的红薯揉到面糊里边,那样会让面糊越来越更为鲜嫩软嫩,并且含有有丰富多彩的面香气,q弹可口,但是煮的時间不可以过长,由于添加了红薯的面糊,不容易太非常容易成形,因此 略微煮一下就可以。

地瓜《本草纲目拾遗》等古时候参考文献记述

地瓜有“补虚乏,养血力,健脾养胃,强肾阳不足”的作用,让人“长命少疾”。还能柔肝、和血、养胃、肥五脏等。当今《中华本草》说其:“味甘,性温。归脾、脾经。”“补中合血、益气养阴津、宽胃肠、通便秘。主冶脾虚水肿、疮疡疮毒、肠燥便秘。”

原材料

一般小麦面粉700克、红薯泥300克、温开水430克、酵母菌4克、盐7克、食用油适当。

注:面糊常用温开水280克、揣面常用温开水150克。

面糊用盐3克、揣面用盐4克(盐添加揣面常用的温开水里)。

作法

1、 红薯煮熟预留。

2、 将煮熟的红薯削皮,用汤勺碾成泥。

3、 温开水280克添加酵母菌,将酵母菌化掉,盆中添加小麦面粉,再添加盐3克、红薯泥和酵母水。

4、 将红薯泥和面粉拌和至匀称,搓成面糊。

5、 将洗脸盆盖上保鲜袋。

6、 放置溫暖处,发醇至2倍大。

7、 将发醇好的面糊排出来气体,添加一半的揣面水。

8、 用力将面糊和温开水抓匀。

9、 抓匀后再添加剩余的揣面水。

10、再度将面糊抓匀。

11、刚开始揣面,两手握拳迅速更替揣面,速度更快至握拳能将面糊带起为标准。

12、将面糊揣至十分细致,有延展性就可以,時间约15分鐘。

13、揣好的面糊盖上保鲜袋。(这时的面糊早已很松)

14、放置溫暖处发醇至3倍大。

15、取一长盘,菜盘上添加一勺温开水抹匀,两手上粘满温开水,发好的面团无需揉,立即取一小块面糊放到菜盘上,按成稍长一点的混沌皮。

16、 锅里加一定量的食用油,烧至九成热,两手握紧混沌皮每段提到,轻轻地的抻一下变长,放进锅中中,(放的情况下留意,先将正中间一部分放置油中,三四秒后再松掉两侧的手,那样面鱼不易收缩更加容易成形)待一面炸成橙黄色,再翻面炸成橙黄色捞起来就可以。

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